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    卤水特色课程
      15025400242 联系人:杨先生
    重庆餐饮
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    重庆新东方烹饪学院短期特色专业,学你所需,快速掌握创业技能,个性化订制,开店创业好选择。    川菜专修班: 6个月,从基础学起,讲授烹饪管理等理论知识。传授渝派川菜制作技术、传统菜、重庆火锅、特色小吃、冷菜、拼盘、雕刻等技术。    川菜强化班: 3个月,从基础学起,传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味烹饪料理。传授经典渝派川菜制作、传统菜。    西式面点师班: 2个月,学习常用酥饼制作、常用糕点制作、常用面包类制作、常用水果、裱花生日蛋糕制作等的制作。    精品火锅课程: 2个月,传授重庆传统火锅、特色火锅、鸳鸯锅、药膳火锅及重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香等。    中式面点课程: 30天,传授常用包子、馒头、花卷的制作;拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线、重庆中式特色面食、陷心。    卤水特色课程:系统学习川菜卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作;卤水拼盘制作;川式烧烤等的制作。    特色烤鱼课程: 1、鱼的初步宰杀、处理、定型; 2、前期的腌制码味、时间控制; 3、碳烤过程的火候掌控、刷油处理、保持鱼的完整。    烧烤特色课程: 1、烧烤老油和底料(土豆、藕)制作、烧烤工具认识及基本功练习; 2、半成品烤制(豆腐干、魔芋、鱼豆腐)    重庆新东方针对创业者提供了六大创业帮扶政策,包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制等服务。


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